Vyštudovala magisterský odbor dizajnu na HDK – School of Design and Crafts v Göteborgu vo Švédsku. Teraz je poprednou dizajnérkou, fotografkou a kreatívnou riaditeľkou Fine Little Day. Jej výraz pramení z lásky k prírode a remeslám. Hneď niekoľko Elisabethiných návrhov sa stalo skutočnou klasikou Fine Little Day a zasiahli srdcia ľudí po celom svete. Obzvlášť kolekcia Sports si získava čím ďalej, tým viac priaznivcov. Golfisti, lyžiari, plavci alebo napríklad horolezci zdobia obliečky na vankúše, podnosy alebo napríklad plagáty.
Diela Elisabethy Dunker majú ale rozhodne čo ponúknuť aj takým milovníkom minimalizmu, dokonale nedokonalých línií a abstrakcií - tie vierohodne prezentujú autorkine dynamické ťahy štetca, vďaka čomu vzbudia v človeku ešte silnejšie emócie. Elisabeth je naklonená rôznym umeleckým technikám ako je akryl, akvarel, ale aj kresbe pastelkami. Sama Elisabeth prezrádza, že pri tvorbe málokedy siahne po čisto bielom podklade, jej oko upúta skôr kartón, obálka alebo kus textilu.